今年はたけのこが豊作なんですかね？
近所のスーパーでもうたけのこが安いような。これで３００円でした。
おまけで米ぬかもサービスしてくれるので下処理が簡単にできますね。
今週はたけのこでおつまみ作りです(*’-‘*)
たけのこのアクを抜く下処理って、はじめての時は不安でしたが、意外と簡単なんですよね。
バサッと切る → 米糠と一緒に煮る → 放置。下処理はこれでOK。
まず、半分に切る。
たけのこの里みたいな形になってる部分だけ残して、皮を剥ぐ。
あとは鍋で米ぬかと一緒に煮る。
米ぬかは排水口にセットする生ごみ受け用のストッキングタイプのものの中に入れました。
これを弱火で１時間くらい煮ます。
煮詰まったところを写メしなかったのですが、１時間煮ると、鍋の中がコーンポタージュみたいな色になりますよ。
その状態から、できたら一晩放置すると完全にたけのこのアクが抜けます。
時間が無い時は、放置３時間くらいでも調理次第で苦味が無くなるみたいです。
なんだけど、今回は軽く下味付けたくて、出汁で煮ました。
こんな感じです↓
下味付けて煮ると、たけのこの固い部分もちょっと食べやすくなるんですよね。
これも完全鍋任せで放置でいいので簡単です。
白だしに薄口醤油で下茹でしました。
これでたけのこの下処理は完全におしまい。
たけのこの固い部分は、たけのこご飯にしました。
先日購入した1,000円土鍋で炊きます。ガスコンロで十分に炊けますよ♪
米１合に水200mlでいつも炊いてるので、200ml分の出汁を投入。
分量は適当。水・出汁・酒・醤油・塩少々で、200mlにしてみました。
切ったたけのこを入れて、後はコンロで炊くだけです。
火加減は最初一番強く。
シューーーーっと吹いたら、一番弱火にして、そこから6分から、7分炊く。
６分～７分弱火で炊いたら、コンロから降ろして、蒸らしタイム。
バスタオルみたいなもので土鍋ごとくるみます。
包んだ上から、大きなボールをすっぽり被せると、さらに上手に蒸らせますよ～♪
そのまま土鍋を20分くらい放置したら、出来上がり。
こんな感じ。
炊飯ジャーや御飯専用土鍋じゃなくても、普通の安い土鍋で全然いけますよ。
ぺらぺらの鍋でも、鍋に蓋さえあれば、おいしく炊けます。
御飯を混ぜて、しゃもじについたご飯をつまみ食いして、味見。おいしく炊けました(*^_^*)
せっかくだから、今回はおにぎりにしてみました(*’-‘*)
おにぎりを二つ持って出かけたのは、近くの桜並木の公園。
散り始めていたけど、所々満開。十分綺麗です。
お天気も最高、おにぎりも美味しい。最高な週末ですね～。
下茹でしといた残りのたけのこは夜の晩酌で。
さて、今日のおつまみ。
朧豆腐の奴とサバの水煮缶ネギ醤油。
そして、若竹煮です♪
煮物もすっかりアクもなくて、柔らかく、でも歯ごたえもあり、美味しくできました。
300円のたけのこで、十分おいしく週末晩酌が出来ました。
～今週末の晩酌材料代～
たけのこ中 ２９８円
お豆腐 １５８円
生わかめ １４８円（半分のみ使用）
鯖缶 ９８円
今日の晩酌用お買い物代は702円でした。
今週もご馳走様。
ちなみにこちらは先日お蕎麦屋さんでいただいた、たけのこ蕎麦。
やっぱりプロのお料理はきれいだなぁ。とっても美味しかったです。
今日もご訪問ありがとうございました。
